團(tuán)餐老板最開心的事便是，“咱們本年有不少新店要開”。

有新店，是企業(yè)開展的功德；可是，把新店開出“低本錢、高功率”，更顯關(guān)鍵，對咱們團(tuán)餐行業(yè)來說，尤其如此。有些團(tuán)餐企業(yè)，在閱歷開新店的痛苦和不暢后，總是會提起找一個“開店司理”的話題。

那么“開店司理”崗位是否有設(shè)置的必要呢？

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需求咱們解決三個問題：

開店功能的歸屬、開店需求什么才能、設(shè)置“開店司理”崗位的利與弊!

一，無論是否需求開店司理，開店功能有必要確認(rèn)下來

什么叫開店功能？即“開新店”是某崗位的重要常態(tài)化作業(yè)之一。

比方，團(tuán)餐企業(yè)中，那些比較優(yōu)異的店長，他們能夠有豐富的經(jīng)歷和才能，有開店的歷煉，他們是非常合理的開店人選。

還有，區(qū)域司理，作為區(qū)域擔(dān)任人，對多個門店進(jìn)行辦理，他有必要是善開店精運(yùn)營的人，也是非常合適的開店人選。

在團(tuán)餐企業(yè)，只需開店功能清晰下來，就解決了是否有人開店的問題。

要有“開店功能”順位承繼表

美國法律清晰了總統(tǒng)職位的承繼順位?，F(xiàn)任美國總統(tǒng)拜登82歲了，如果不小心走了，為了保證安穩(wěn)，副總統(tǒng)是榜首順位承繼人；第二順位是眾議院議長，還有第三、四……

開店功能也很重要。既使有開店司理，也有必要有多人或多崗來承擔(dān)開店的職責(zé)，以保證隨時隨地有人“開新店”并能更大程度開好新店。

那么，無論有沒有開店司理，咱們也需求設(shè)定“開店功能”順位表，誰負(fù)有榜首職責(zé)？誰擔(dān)任第二順位。

要讓“開店功能”承擔(dān)者，有必要利益相關(guān)、才能相適。

也就說，承擔(dān)了“開店功能”的人，有必要具有優(yōu)異的“開店的才能”，一起，給這些人相應(yīng)的鼓勵。

否則，誰也不會去，也不愿去。

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二、團(tuán)餐開店必需具有這5大才能

團(tuán)餐企業(yè)的開店，與社餐截然不同，以下是必不可少的才能：

抗壓才能：只有一個心情相對安穩(wěn)者，才能夠習(xí)慣團(tuán)餐開店的功能。團(tuán)餐企業(yè)“倒計時開店”對開新店的擔(dān)任人有非常大的壓力。

交流才能：開店的前期，不僅需求與甲方領(lǐng)導(dǎo)交流，還需求了解甲方意圖、影響和引導(dǎo)甲方?jīng)Q策，交流才能與情商要求很高。

團(tuán)隊(duì)才能：能快速組成、培養(yǎng)與鼓勵團(tuán)隊(duì)。尤其是在資源相對缺失的情況下，進(jìn)行團(tuán)隊(duì)整合的才能。

安全保證力：這是不用多說的，安全出問題，一切都是零。

解決才能：面對各種突發(fā)狀況和問題時，能夠敏捷作出決策，調(diào)動資源，妥善處理，保證門店的正常運(yùn)營。

團(tuán)餐企業(yè)的開店司理需求是全方位的，但以上幾個才能缺一不可。

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三、設(shè)置“開店司理”的利與弊

是否需求“開店司理”崗位，取決于企業(yè)規(guī)劃、經(jīng)營模式和辦理需求。

關(guān)于新開店需求較大的團(tuán)餐企業(yè)來說，設(shè)置“開店司理”這個崗位是有必要的。開店司理能夠擔(dān)任新門店的開業(yè)準(zhǔn)備作業(yè)，，他們需求有豐富的團(tuán)餐經(jīng)歷和較強(qiáng)的辦理才能，能夠和諧各個部門的作業(yè)，保證新店順暢開業(yè)。

相對規(guī)劃較小的團(tuán)餐企業(yè)來說，能夠經(jīng)過其他崗位的人員來承擔(dān)新門店的開業(yè)準(zhǔn)備作業(yè)，比方店長或者區(qū)域司理等。他們能夠在日常作業(yè)中擔(dān)任門店的運(yùn)營和辦理，一起也能夠擔(dān)任新門店的開業(yè)準(zhǔn)備。

但咱們必定要知道“開店司理”的利與弊

設(shè)置“開店司理”的優(yōu)勢:

1、有專人開新店，介入快且高效，經(jīng)歷豐富問題少。前期能夠快速介入。

2、能夠保證原有運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的安穩(wěn)。不需求原有運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的過多參與。

3、關(guān)于關(guān)鍵門店，前期能夠得到甲方的認(rèn)同。專業(yè)的人做專業(yè)的事，甲方容易接受。

4、有助于企業(yè)多開新店快速開展的推進(jìn)。在新店許多的情況下，有開店司理，功率會大大提高。

設(shè)置“開店司理”的弊端：

1、本錢，提高了人力本錢。專設(shè)崗位，需求本錢，尤其是在新店較少的情況下，只投入沒產(chǎn)出，這是不利的。

2、開店司理，只對開店擔(dān)任，后患無窮。在團(tuán)餐企業(yè)中，已有很多這類案例。開店司理，為了開店順暢，對團(tuán)隊(duì)成員許許諾畫大餅；開店結(jié)束后，一切的屁股就交給后來人擦了。沒有持續(xù)的職責(zé)，就導(dǎo)致許多的問題。

3、最關(guān)鍵的問題是，多個店一起新店，“開店司理”就不能本質(zhì)上解決開店問題了；還得是團(tuán)餐企業(yè)在原運(yùn)營團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)上進(jìn)行“開店功能”的配置。

當(dāng)然，團(tuán)餐企業(yè)的特點(diǎn)，也極大約束了“開店司理”的發(fā)揮。因?yàn)橐坏伴_店司理”順暢開好某個新店時，甲方領(lǐng)導(dǎo)會堅持讓開店司理留在本門店，不利于開店司理的開店作業(yè)的流動性需求。

總歸，團(tuán)餐企業(yè)是否需求“開店司理”這個崗位，需求根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和需求來決議。當(dāng)然，如果找不到設(shè)置“開店司理”的迫切需求，咱們主張，就不要急著設(shè)置專門的“開店司理”崗位。

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來源 ：團(tuán)餐圈

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