好的辦理者，要有足夠的耐性；可是，好的辦理手段，便是要快速有用。

團(tuán)餐項(xiàng)目，相對于社餐項(xiàng)目，由于項(xiàng)目差異大且項(xiàng)目話語權(quán)由甲方掌控，其運(yùn)營難度往往更大也因而運(yùn)營功率更低。

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因而，要走在團(tuán)餐行業(yè)之先，要贏得團(tuán)餐企業(yè)競賽，“快速提高功率”非常重要。

下面，咱們總結(jié)了三個(gè)快速提高運(yùn)營功率的好方法：

本錢緊縮法

節(jié)約開支，是90%以上團(tuán)餐企業(yè)的降本好辦法。由于，真正高效的企業(yè)不超過10%。

作為老板或高管，會常常遇到部屬找你要求“加工資”“增編制”，并且有理有據(jù)，總能打動你，讓你不由得容許了。部屬一脫離，你就懊悔了，由于本錢更高了。

本錢緊縮法，便是把本錢項(xiàng)目中相對過高的本錢項(xiàng)單獨(dú)拎出來，要求團(tuán)隊(duì)或職工在原工作目標(biāo)不變的情況下，為本項(xiàng)本錢下降設(shè)定一下目標(biāo)，并限期達(dá)成。

并不是所有的部分、崗位和功能都是創(chuàng)收的，因而，降本便是一個(gè)快速提效的辦法。本錢緊縮好處多多：

1、緊縮本錢便是添加功率；

2、給辦理操作提供了更多的可支出本錢的空間；

3、關(guān)鍵職工工資本錢是不能輕易緊縮的，但仍可對人力本錢總量進(jìn)行操控或緊縮；

4、本錢緊縮，可以下降不恰當(dāng)“加工資”“增編制”要求。

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未尾篩選法

本質(zhì)便是篩選落后產(chǎn)能。

將出品、職工、檔口等進(jìn)行排名，對排名靠后的進(jìn)行篩選處理：

1、找到出品系列中，售賣最少、投訴最多的出品；

2、找到團(tuán)隊(duì)中，最消極最不守紀(jì)律工作功率更低的職工；

3、將檔口中，銷量更低，問題最金，利潤最差的檔口找出來。

未尾篩選法，把拖后腿的那個(gè)篩選掉，功率不就當(dāng)即提高了！

當(dāng)然，關(guān)鍵是，你需求準(zhǔn)確的找到那個(gè)“未尾”。

競賽鼓勵法

一個(gè)面臨商場競賽的企業(yè)，內(nèi)部卻沒有競賽，職工與團(tuán)隊(duì)必然難有動力！

因而，打造內(nèi)部的競賽環(huán)境，激活職工動力是提高功率的好辦法，這便是競賽鼓勵法。

可以是多個(gè)團(tuán)隊(duì)競賽，比如區(qū)域、項(xiàng)目、崗位人等。

區(qū)域之間競賽、排名：排名前列的獎勵；

項(xiàng)目之間競賽、排名：排名前列的獎勵；

商場銷售員競賽、排名：排名前列的獎勵。

也可以是兩兩PK競賽，今年與上一年比較，贏得成功的給予獎勵。

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落后的怎么辦？落后就要負(fù)鼓勵，方法有：

1、精神負(fù)鼓勵：競賽落敗，就要榮耀上墻，讓全公司都知道。

2、績效負(fù)鼓勵：在物質(zhì)上，便是體現(xiàn)出來，讓敗者有壓力。

3、以此為證：累加了必定的負(fù)鼓勵，就要明確團(tuán)隊(duì)、職工的用育留問題。

4、未尾篩選的目標(biāo)。

提高團(tuán)餐運(yùn)營功率，咱們還有更多方法。

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來源 ：膳贏者

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